Das Restaurant setzt auf Hausmannskost und von der Vorspeise bis zum Dessert ist alles hausgemacht.
Bevorzugt werden Produkte der Jahreszeit, regionale Gerichte, Wild und lokale Käsesorten.
Im Keller lagern Aostataler Weine und einige Exemplare aus Piemonts Rebland.
CARTHE di Carrozza Fabrizio e Thedy Paola & C. S.A.S. - Loc. Woald 10 - 11025 Gressoney Saint Jean - P.Iva e C.F. 00616380077 - Isc. Reg. Imp. di Aosta 00616380077
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